第155章 教学与员工福利（1 / 2）

扒烧整猪头，色泽红润，酱色完整，秦淮伸筷子的时候都不用用力去夹，感觉只要稍稍用力，微微一拨，一块肥而不腻，炖煮的相当熟了，质地Q弹的猪头肉就下来了。

肉上还裹着一层充满胶质的酱汁。

味道相当的醇厚。

很霸道。

这是一道标准的宴席大菜，咸中带甜，重油重盐，满满的脂肪和能量，

颜色重，味道重，无论是视觉上还是感官上，都能给人最原始的大口吃肉的快乐。

和蟹粉狮子头还有拆烩鲢鱼头根本就不是一个风格的，如果秦淮是一个从来没有吃过三头宴的普通人，他肯定不会觉得这三道菜能出现在同一个宴席上。

但是现在，当秦淮一口馒头一口肉，碳水与脂肪充分融合，双倍快乐的时候，他觉得就该是这样。

好吃才是王道！

秦淮馒头和猪头肉交替啃看，吃得根本停不下来，每吃几口肉就要吃口炒青菜清清口，免得一下吃得太过油腻第2天胃反酸不舒服。

这种事情秦落是有前车之鉴的。

秦落读初一的时候，有一段时间特别馋肘子，可能是因为看了某个电视剧里面主角吃了大肘子的缘故，一直吵看要吃。

秦从文就和秦落约法三章，她要是期末考在班上能进步10名就带她去吃。结果没成想秦落真的爆种，期末考足足进步了11名，超额完成任务，喜提肘子。

秦从文和赵蓉没时间，就让秦淮带秦落去。结果店没选好，秦落选的那家店的肘子烧得稍稍有些肥腻，秦淮就吃了两口，足足有脸那麽大的肘子秦落一个人一顿全吃了。

然后就吃腻了，胃反酸，上吐下泻，肠胃炎，假期第1天就进医院喜提吊水。

从那以后秦落再也没有提过肘子二字。

那大概是秦落这辈子唯一一次吃一个食物吃伤。

见过反面案例，秦淮在吃扒烧整猪头的时候显得非常矜持，没有像前天晚上吃接风宴时那样，撑到一张嘴就觉得食物的味道在往上涌，连馒头都只吃了三个。

秦淮觉得自己真是不一样了，见世面了，面对这种好菜都能浅尝辄止了。

剩下的扒烧整猪头也没有浪费，郑思源吃不完还有黄安尧。少东家不挑，只要有的吃，少东家不介意中途加入吃剩的。

就连最后盘里的一点汤汁，少东家都用馒头蘸乾净了吃完。

黄胜利到后厨的时候，看到的就是亲儿子就差舔盘子的倒霉模样。

黄胜利：—·

眼前这货真的是他亲儿子？

当年没抱错？

这些年也没少他吃，少他喝，现在变得这麽没出息了？

黄胜利表示不理解，但只能接受，毕竟就这一个儿子想换也没得换。

黄胜利露出招牌式的名师笑容，温声道：「小秦，今天怎麽样？工作还适应吗？」

「我听说龚良中午的时候加你微信了？他要是微信上骚扰你，你就当做没看见不回他就行，他要是给你发红包你就收。有什麽问题随时来找我，我和郑达帮你解决。」

秦淮一听黄胜利这麽说，就知道他和龚良真的是发小。

钱可以收，事不能办。这没得喷，这是真发小。

「今天我们来换一种新的方式学炒青菜。」黄胜利道，用眼神示意徒弟们把几个灶台清出来。

很快，灶台就清出来了，青菜也都拿来了，都是处理好的。

「今天你不光看我炒，还看别人炒。我记得你和黄嘉丶董仕丶董礼关系不错，王俊你应该也比较熟悉，再来一个---老三吧，齐天你应该也说过话，

就他们几个。」

黄胜利的三徒弟齐天秦淮是真的不熟，他是带师学艺的。齐天自己家里就是厨师世家，从小苦练基本功从长辈那里学到的厨艺，后托关系拜黄胜利为师，在黄胜利一众弟子中水平仅次于黄嘉。

长着一张冷漠的脸，平时话也不多，秦淮和他基本没有交集。这两天待在黄记后厨，说过的话也不超过5句。

黄胜利不让秦淮动手，让秦淮先站在边上看着，看他点名的人一个个炒青菜。

黄嘉最先开始。

作为黄胜利寄予厚望的大弟子，黄嘉也算是得到了黄胜利的八分真传。

扒烧整猪头这种最考验火功的顶尖大菜能做，炒青菜这类的基础训练自然也能。

更不要说他今天中午刚给秦淮炒了一盘青菜来当员工餐。

黄嘉的青菜炒的相当漂亮，和中午的员工菜一样漂亮。

动作漂亮，掌控漂亮，翻勺漂亮，出锅漂亮，锅里的菜也漂亮。

如果硬要挑出什麽问题，那他的青菜可能不够完美。

但是一盘完美的炒青菜，要把火候和时间掌控在毫厘之间，就算是黄胜利也不可能保证自己每一盘青菜炒出来都是完美的。

从某种意义上来说，这个世界上就没有一定完美的菜，只要你想都能挑出问题。因为你永远不知道从哪里会冒出一个非常牛逼的厨师，做出一盘更完美的。

『尝尝。」黄胜利让秦淮尝菜。

秦淮尝了，和中午一样，好吃。

黄嘉下场，齐天登场。

齐天面无表情的炒青菜。

他炒青菜时的动作没有黄嘉看起来那麽漂亮，但是更加乾净利落。和黄嘉比起来，齐天是一个更加务实的厨师，

很多厨师喜欢学一点花活，不一定要用，但是能用到的时候可以拿来装逼。

但齐天显然不是这种厨师，向人展示厨艺，厨师们通常会在不影响锅里的菜的质量的情况下，让动作变得潇洒一点。齐天则完全相反，他的动作一点都不潇酒，给人的感觉像是后面还有100盘青菜要炒，所以要抓紧时间赶快干活。

很快，齐天的炒青菜出锅。

同样漂亮的绿油油的炒青菜，单看外观甚至比黄嘉炒的还要漂亮一些。

齐天在赶快干活的同时，甚至抓紧时间微微摆了个盘。

「尝尝。」黄胜利道。

秦淮尝了。

好吃。

和黄嘉的青菜不一样的好吃。

从口感上来说，齐天的炒青菜更生脆一些，生脆的度把握得很好，是那种没把握好就是没炒熟的大翻车的生脆。

齐天淡定离开，王俊开始炒青菜。

作为黄胜利厨艺水平最差的弟子，王俊的炒青菜也没有辜负他的名声，

他这个水平确实当不了黄记的炉头厨师。

如果说黄嘉和齐天两人的炒青菜是各有千秋，但都同样好吃，同样挑不出什麽毛病的话，王俊的炒青菜都能挑出不少毛病了。

猛火的时间没有控制得很好丶翻勺的动作不够乾净利落导致青菜受热没有那麽均匀丶出锅前的收汁好像略有不足·

吹毛求疵的话，这一盘青菜至少能挑出10个以上的毛病。

用简单的大众能听懂的语言来说，炒出来的青菜还不如郑思源炒的，

郑思源虽然是个白案厨师，但他的火功还是相当不错的，尤其是在炒青菜这种基础火功菜上。

郑思源小时候练厨艺的时候，炒出来的青菜每天也是要论筐算的。

这次不用黄胜利说，秦淮自己主动尝。

不太行。

这样一盘青菜端上去，卖菜单上的价，客人可能会投诉。

不过比秦家早餐店隔壁的10元小炒的炒青菜好吃多了，黄记酒楼的基本盘还是在这里摆着的。

下一个是董礼。

然后是董仕。

秦淮惊讶地发现董仕居然真的没有吹牛，论炒青菜的水平，董仕居然比董礼要厉害一点。

虽然董仕一天天的小嘴叭叭个不停，满嘴跑火车，说出来的话听上去好像也不是很靠谱，热衷于八卦，上班的时候最喜欢找人聊天，但是他真的有点水平。

你可以摸鱼，但你不能真的菜。

最后，黄胜利动手给秦淮炒了一盘青菜。

和黄嘉与齐天炒出来的青菜放在一起，能把这俩人的青菜全方面秒杀的炒青菜。

一盘让全世界挑食，不爱吃蔬菜的孩子吃了之后都要对妈妈说：妈妈，

我想吃炒青菜！的炒青菜。

没有对比就没有伤害。

昨天秦淮知道黄胜利厨艺好，也知道他炒出来的青菜非常出色，但是没有今天这麽直观的觉得。

厨艺好真的可以为所欲为。

秦淮开始有点理解为什麽龚良那麽喜欢打蛇上棍，一有机会就贴上来想办法讨两道好菜吃了。

发小有这个厨艺，吃不到三头宴，吃三盘炒青菜也可以呀。

「知道为什麽我要让他们每个人跟你炒一盘吗？」黄胜利问。

秦淮想了想：「是不是因为他们每个人都有自己的风格？」

黄胜利一顿，心想我都已经准备的这麽充足了，怎麽还能说我的词儿？

黄胜利不问了，直接说：「黄嘉是我的第1个弟子，从小跟着我练基本功，他的厨艺丶技法丶理念丶菜品全都是我手把手调教的，可以说是风格和我最像的厨师。」

「齐天是带师学艺，他的风格在拜我之前就养成了，在我这虽然学了很多年，但是你能明显看出来他的做菜风格和黄嘉完全不同。」

「王俊算是野路子出身，他之前有很多坏习惯，我教了他很多年，改了不少，但是仍然保有一部分习惯。这些习惯让他经常在一些不该出错的地方出一些小问题，所以到现在厨艺也不算非常精进，不过他能吃苦我相信再有个几年的练习，他的厨艺就会实现一个非常大的突破。」

「董仕和董礼你应该是最熟的，小九性子跳脱，小八性格沉稳，他们两个还很年轻没有完全形成自己的风格，所以他们的性格在厨艺上有很明显的体现。」

「论天赋小九比小八强很多，所以哪怕他偶尔会偷一点小懒，水平不比小八差。他是一个很有自己想法的厨师，懂得举一反三，也敢于质问权威，

就算是我教的他觉得不行他也会偷偷改。你看他那个翻勺就能翻出来，太有自己的想法了。」

「小八相对来说比较按部就班，教什麽就学什麽，怎麽说就怎麽做，这样很好但其实也不好。这点他和黄嘉很像，现在黄嘉还接不了我的班也是因为这个原因。」

「厨师在学厨的时候不应该太有自己的想法，但也不能太没有想法。师父领进门修行在个人，学习的阶段是师父给徒弟打基础，师父教徒弟做，可是总有一天师父是教不了的，这种时候如果再指望别人教你是很难成为真正的大师的。」

「黄嘉只学到了我八分的水平，剩下的两分没有办法学，得靠他自己悟。其实我也一样，我也只学到了我师父六丶七分的水平，剩下的这麽多年也悟不出来。」

「郑达和郑思源都和我说过，你是一个非常善于模仿的厨师。郑达这小子甚至还杞人忧天，担心你这样一味的模仿，没有办法形成自己的风格，日后真正想扬名立万会遇到很大的坎儿，吃很多苦。」

「我一开始也有这个担忧，但是昨天真的看你学了一天后我其实没有这个担忧了。」

秦淮看着黄胜利。

「我感觉你不像在完全模仿。」

秦淮：？

秦淮觉得黄胜利是不是看他有一层莫名其妙的滤镜。实不相瞒，秦淮有的时候都觉得自己的模仿能力强得可怕，